Η μανιταρόσουπα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του χειμώνα. Είναι χορταστική, γεμάτη γεύση και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως πρώτο πιάτο όσο και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα. Η παρακάτω συνταγή είναι απλή, γρήγορη και ιδανική για καθημερινό τραπέζι.
Υλικά (για 4 άτομα)
-
500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), σε φέτες
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)
-
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-
200 ml κρέμα γάλακτος
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Λίγο θυμάρι ή μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
-
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
-
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
-
Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15–20 λεπτά.
-
Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
-
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε για 2–3 λεπτά ακόμη χωρίς να βράσει.
Σερβίρισμα & Συμβουλές
Σερβίρετε τη μανιταρόσουπα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με φυτική κρέμα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Καλή όρεξη! 🍄🥣
Comments (0)