Η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό. Συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των λαχανικών με δροσερό ντρέσινγκ, δημιουργώντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 μέτριο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκιές
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Προετοίμασε τα λαχανικά
Καθάρισε και κόψε όλα τα λαχανικά στις επιθυμητές διαστάσεις.
Ψήσε ή σοτάρισε τα λαχανικά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα λαχανικά και σοτάρισέ τα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Αν προτιμάς, μπορείς να τα ψήσεις στον φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά, απλωμένα σε ένα ταψί και πασπαλισμένα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ετοίμασε το ντρέσινγκ
Σε ένα μικρό μπολ, ανάμειξε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το σκόρδο (αν χρησιμοποιείς), το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Συνδύασε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ
Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, βάλε τα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Περίχυσε το ντρέσινγκ και ανακάτεψε απαλά για να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.
Σερβίρισμα
Σέρβιρε τη ζεστή σαλάτα αμέσως, ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Συμβουλές
- Μπορείς να προσθέσεις τριμμένη παρμεζάνα ή φέτα για περισσότερη γεύση.
- Αν προτιμάς πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή αμύγδαλα, στο τέλος.
- Η σαλάτα μπορεί να συνοδευτεί με φρέσκο ψωμί ή να αποτελέσει βάση για ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.
Αυτή η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι θρεπτική, γευστική και γεμάτη χρώματα, ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας. Καλή απόλαυση! 🥦🥕🍅
Comments (0)