Οι κουραμπιέδες είναι από τα γλυκά που φέρνουν ζεστασιά στο σπίτι. Το άρωμα του βουτύρου, η άχνη που χιονίζει το ταψί και η αφράτη υφή τους κάνουν το συγκεκριμένο γλυκό μοναδικό. Με τη σωστή τεχνική, οι κουραμπιέδες γίνονται τρυφεροί και λιώνουν στο στόμα. Αυτή η εκδοχή κρατά την παράδοση, αλλά δίνει έμφαση στη λεπτή υφή και την καθαρή γεύση.
Υλικά
-
250 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
-
100 γρ ζάχαρη άχνη
-
1 κρόκο αυγού
-
1 κουτ. σούπας κονιάκ
-
1 κουτ. γλυκού βανίλια
-
350 γρ αλεύρι μαλακό
-
100 γρ αμύγδαλα ψημένα και χοντροκομμένα
-
1 πρέζα αλάτι
-
Άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
1. Χτύπημα βουτύρου
Χτύπα το βούτυρο με την άχνη για 10 με 12 λεπτά μέχρι να γίνει λευκό και πολύ αφράτο.
2. Προσθήκη αυγού και αρωμάτων
Ρίξε τον κρόκο, το κονιάκ και τη βανίλια. Ανακάτεψε για λίγο.
3. Το αλεύρι
Πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι. Δούλεψε τη ζύμη απαλά για να μείνει ελαφριά.
4. Τα αμύγδαλα
Βάλε τα αμύγδαλα και ανακάτεψε με το χέρι, χωρίς πίεση.
5. Πλάσιμο
Φτιάξε μικρά μπαλάκια ή μισοφέγγαρα.
6. Ψήσιμο
Ψήσε στους 170°C για 20 με 25 λεπτά. Θέλουμε να μείνουν ανοιχτοί.
7. Άχνη
Άφησέ τους 5 λεπτά να σταθούν και πέρασέ τους μέσα σε άχνη.
Οι κουραμπιέδες αυτοί είναι ιδανικοί για όσους θέλουν κάτι αφράτο και κομψό χωρίς να χάσουν τον χαρακτήρα της κλασικής συνταγής.
Comments (0)