Μακαρόνια με Κιμά και Κρυμμένα Λαχανικά

Τα μακαρόνια με κιμά και κρυμμένα λαχανικά είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για να απολαύσει όλη η οικογένεια. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να ενσωματώσεις λαχανικά στη διατροφή των παιδιών, χωρίς να το καταλάβουν!

Υλικά (για 4-6 άτομα)

Για τον κιμά:

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (ή ανάμεικτος με χοιρινό)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1 κολοκυθάκι, τριμμένο και στραγγισμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι νερό ή ζωμός λαχανικών

Για τα μακαρόνια:

• 500 γρ. μακαρόνια της επιλογής σου
• Αλάτι για το νερό
• Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής

Ετοίμασε τον κιμά

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε τον κιμά και σοτάρισέ τον μέχρι να πάρει χρώμα και να διαλυθούν οι σβόλοι.
4. Ρίξε το τριμμένο καρότο, το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Ανακάτεψε καλά και μαγείρεψε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Πρόσθεσε:
   • Τη σάλτσα ντομάτας
   • Τον πελτέ
   • Τη ρίγανη
   • Το φύλλο δάφνης
   • Αλάτι και πιπέρι
6. Ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το νερό ή τον ζωμό.
7. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τον κιμά να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ετοίμασε τα μακαρόνια

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, πρόσθεσε τα μακαρόνια και μαγείρεψέ τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Στράγγισέ τα και κράτησε λίγο από το νερό βρασμού.

Συνδύασε τα μακαρόνια με τον κιμά

• Ρίξε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τον κιμά και ανακάτεψε καλά.
• Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο από το νερό βρασμού για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

Σερβίρισμα

• Σέρβιρε τα μακαρόνια ζεστά.
• Πασπάλισε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι.
• Γάρνιρε με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό για έξτρα άρωμα.

Συμβουλές

• Επιπλέον λαχανικά: Μπορείς να προσθέσεις σπανάκι, μανιτάρια ή σέλινο για περισσότερη θρεπτική αξία.
• Χορτοφαγική εκδοχή: Αντικατάστησε τον κιμά με φακές ή κιμά σόγιας.
• Συντήρηση: Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και ξαναζσταίνεται εύκολα.

Αυτό το πιάτο είναι μια πλούσια, θρεπτική επιλογή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Καλή απόλαυση! 🍝🥕🍅